Gratulerer med dagen Nigella!

Nigella Lawson fyller 50 år i dag - tro det den som kan... (Foto av JP Masclet)

I dag har en av verdens vakreste (ok, den var ikke helt objektiv) kvinner bursdag, nemlig selveste Nigella Lawson! Ikke hørt om henne sier du? Da må du ha bodd i en hule de siste fem årene! Den uforskammet vakre TV-kokken har ikke bare bursdag, hun fyller 50 år! Hun ser fortsatt ut som en 29-åring… hva er hemmeligheten? For Nigella er ikke den som tyr til helsekost og trening, tvert  imot. Kaker og desserter, kjøtt og fete sauser, karbohydrater og deilige drinker. Nigella har paradoksalt nok fått utrolig mye pes for at hun er for stor. I et kroppsfiksert samfunn der de fleste hyler ut fordi modeller, skuespillere og kjendiser generelt er for magre og påvirker unge jenter inn i sultedøden, er det altså heller ikke godt nok å være frodig og formfull. Forstå det den som kan.

Men vi ELSKER Nigella, både maten, formene og og hennes fantastiske vesen. Når Nigella lager mat er det umulig ikke å bli sulten. Jeg har oftet sittet og sett på hennne nattestid, og da MÅ jeg lage mat, selv om jeg spiste en time tidligere. Nigella er ikke slankemateriale…

Nigellas matlaging kjennetegnes ved at den er enkel og lage og tar lite tid. Nigella har solgt over 6 millioner kokebøker, og det er fullt forståelig. Hun skiller seg fra sine andre TV-kokk kolleger med sin upretensiøse tilnærming til mat. Ingrediensene behøver ikke være fancy, hun kan knapt bruke en kniv og presentasjonen på tallerkenen bryr hun seg ikke nevneverdig mye om. Det viktigste med maten er at den smaker godt, gjør godt og bringer folk sammen rundt bordet.  Det sosiale betyr mest for Nigella!

Jeg har alle bøkene til Nigella, og jeg har prøvd mange retter. Den retten jeg ender opp med å lage gang på gang til større middager fordi den gjør så stor lykke, er langstekt lam med granateple og mynte. Ja, jeg vet jeg forsøkte å bli veggis, men Nigella ødela for meg. Igjen.

Langstekt lam med granateple og mynte (nam):
Dette er egentlig en slags varm salat, om du forventer deg lammekoteletter med eksotisk saus, blir du skuffet. Retten tar riktignok lang tid å lage, men på den annen side lager den seg selv. Du kan la lammet stå i ovnen over natten, og når kjøttet begynner å ramle av benet, tar du det ut og bare river det av i strimler.

Du trenger:
1 lammebog (ca 2 1/2 kg)
4 sjalottløk, skåret i to men ikke skrelt
6 fedd hvitløk
1 gulrot, skrelt og skåret i to
maldonsalt
5 dl kokend evann
en liten håndfull hakket mynte
1 granateple

Granateple

Sett stekovnen på 140 grader. Brun lammekjøttet med fettsiden ned i en stor langpanne på komfyren. Ta det ut når det er pent brunet midt på (du får ikke brunet det mer enn det) og sett det tilside mens du steker grønnsakene raskt. Bare legg dem i pannen, du behøver ikke tilsette mer fett, og stek dem forsiktig. Hell vannet over og legg kjøttet tilbake, denne gangen med fettsiden opp. La stekevesken koke så den bobler, dekk pannen med aluminiumsfolie og sett den i ovnen. Når du steker kjøttet ved denne temperaturen, kan det simpelthen ikke gå galt, ikke blir det tørt, ikke blir det svidd, det blir bare vidunderlig. Setter du det i ovnen før du legger deg, behøver du ikke ta det ut før lunsjtider dagen etter. Vil du steke samme dag som gjestene kommer, setter du ovnen på 170 grader i stedet, og steker i 3-5 timer. Omtrent en time før servering tar du lammet ut og leggder det på et skjærebrett. Har det stekt lenge nok, trenger du ikke kniv, du simpelthen river kjøttet av benet i strimler (også kan du jo prøve å la være å smake mens du gjør det… ). Legg kjøttet på et stort fat eller i en stor salatbolle. Smak til med maldonsalt og frisk mynte (litt sitronsaft kan også være godt), og deretter et det tid for granateple-operasjon. Del granateplet i to, finn frem en tresleiv e.l., hold granateplet med undersiden ned, og bank på toppen. Etter en kort stund begynner de rubinrøde kjernene å poppe ut… genialt! Pass også på å presse ut all den deilige, syrlige saften over kjøttet. Er du ukjent med granateple? De varierer litt i farge på overflaten, men pass på å velge de som er ganske røde (de kan også være grønne), da disse er mer modne, og ergo syrligere og kraftigere på smak. Visuelt er det også et poeng at granateplekjernene har den intense, vakre rubinrøde fargen… man spiser jo også med øynene

Grunnen til at Nigella bruker bog og ikke lår, er fordi bogen smaker mer… og jeg må si meg enig! Det er mye kraftigere smak på bog, i tillegg er det billigere og blir mørere. Velger du lår, kan det hende du må belage deg på å skjære kjøttet i strimler fremfor å rive det av, men du velger såklart det kjøttet som faller mest i smak hos deg.
Tilbehør til lammet kan godt være salat. Om du foretrekker poteter velger du selvsagt det, men personlig synes jeg lam er såpass tungt og mektig at poteter kan blir for mye.

Direktelink til oppskriften (med bilde) på Nigellas hjemmesider >>

Vel bekomme! Og gratulerer med dagen Nigella )